Mắm cá sơn là một trong những đặc sản trứ danh của Cà Mau, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực của vùng đất cực Nam Tổ quốc. Đây là loại mắm được làm từ cá sơn – một loài cá nhỏ sống nhiều ở vùng nước lợ, đặc biệt phổ biến tại các cửa sông, rừng ngập mặn Cà Mau. Nhờ nguồn nguyên liệu tươi ngon, kết hợp với phương pháp chế biến truyền thống, mắm cá sơn mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất đặc trưng.
Quy Trình Chế Biến Mắm Cá Sơn
Để tạo ra một mẻ mắm cá sơn ngon, người dân Cà Mau phải thực hiện nhiều công đoạn công phu. Trước tiên, cá sơn được làm sạch, bỏ ruột rồi đem ướp với muối theo tỷ lệ phù hợp. Sau đó, cá được ủ trong lu sành hoặc chum đất từ vài tuần đến vài tháng, tùy vào điều kiện thời tiết và bí quyết riêng của từng gia đình. Trong quá trình ủ, người làm mắm sẽ thêm thính gạo rang và một số gia vị như đường, tỏi, ớt để tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon.
Sau thời gian ủ chín, mắm cá sơn có màu đỏ sậm đẹp mắt, thịt cá mềm, thấm đều gia vị, dậy lên mùi thơm đặc trưng. Mắm có vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút béo bùi của cá và cay nồng của tỏi ớt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Cách Thưởng Thức Mắm Cá Sơn
Mắm cá sơn Cà Mau có thể chế biến thành nhiều món ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Một trong những cách ăn phổ biến nhất là mắm chưng thịt, kết hợp với thịt ba chỉ, trứng và gia vị để tạo nên món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm đà. Ngoài ra, mắm cá sơn còn có thể dùng làm nước chấm, ăn kèm với rau sống, dưa leo, chuối chát và cơm trắng, tạo nên bữa ăn dân dã nhưng đầy hương vị.
Đặc Sản Đậm Chất Miền Tây
Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mắm cá sơn còn là đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi ghé thăm Cà Mau. Hương vị mắm cá sơn không chỉ phản ánh sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực miền Tây mà còn thể hiện sự gắn kết giữa con người và thiên nhiên sông nước.
Nếu có dịp đến Cà Mau, đừng quên thưởng thức và mua mắm cá sơn về làm quà. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa đặc sắc của vùng đất cuối cùng của Tổ quốc.
Bảo quản: Bảo quản ngăn đá tủ lạnh
Hạn sử dụng: 6 tháng.
