Mắm cá mồng gà không chỉ là món ăn truyền thống của người dân Cà Mau mà còn là đặc sản được nhiều người yêu thích. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến công phu, món mắm này mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Tây.
Nếu có dịp ghé thăm Cà Mau, đừng quên thưởng thức và mua về một hũ mắm cá mồng gà để cảm nhận hương vị quê hương chân chất, mộc mạc nhưng vô cùng tinh tế của miền sông nước!
Mắm cá mồng gà Cà Mau được làm theo phương pháp truyền thống, đòi hỏi sự kỳ công và kiên nhẫn:
1. Chọn cá tươi: Cá mồng gà được chọn là loại tươi ngon, kích thước vừa phải.
2. Sơ chế và ướp muối: Cá được làm sạch, bỏ đầu và ruột, sau đó ướp với muối theo tỷ lệ phù hợp để lên men tự nhiên.
3. Ủ với thính và gia vị: Sau khi cá ngấm muối, người làm mắm trộn thêm thính gạo rang, đường, tiêu, ớt… rồi ủ kín trong lu đất hoặc hũ lớn từ 3 – 6 tháng.
4. Mắm thành phẩm: Khi đạt độ chín, mắm có màu nâu đỏ, thịt cá săn chắc, hương thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hài hòa.
Mắm cá mồng gà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:
+ Mắm chưng: Hấp mắm với thịt ba chỉ, trứng, hành tím… tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon.
+ Mắm trộn gỏi: Kết hợp với xoài xanh, rau thơm, dưa leo và thịt luộc để tạo thành món gỏi mắm độc đáo.
+ Làm nước chấm: Pha với chanh, tỏi, ớt và đường để có một loại nước chấm đặc biệt ăn kèm rau sống, bún hoặc thịt luộc.
Bảo quản: Bảo quản ngăn đá tủ lạnh
Hạn sử dụng: 6 tháng.
