Cà xỉu là loại sò đặc sản ở vùng biển Hà Tiên Kiên Giang. Cà xỉu được muối bằng nước mắm Phú Quốc thơm ngon, đậm vị. Cà Xỉu có phần đuôi hình dạng giống cọng giá giòn sần sật, phần thân thì chỉ cần tách nhẹ ra là thấy phần thịt mềm hơi giống như thịt hàu. Phần thịt bên trong ăn dai dai béo béo như thịt hàu.
Mắm Cà Xỉu có thể ăn liền, để ngon hơn mình thêm chút chanh hoặc trộn gỏi xoài, đu đủ, cà pháo
Bảo quản: Bảo quản ngăn đá tủ lạnh
Hạn sử dụng: 6 tháng.