Cá lìm kìm hồ Trị An là loài cá thân nhỏ, xương bé, sống tự nhiên ở hồ Trị An thuộc Đồng Nai. Sản lượng cá nhiều vào tháng 4 đến tháng 7 trong năm. khi chế biến rất ngon, giòn rụm như snack, vị ngọt thanh , trẻ em và người lớn đều thích.
Khô cá kìm xẻ được làm từ những con cá lìm kìm sông tươi ngon, được sơ chế sạch sẽ bằng nước sạch (không dùng bất kỳ chất tẩy hay chất bảo quản nào), được phơi tự nhiên dưới nắng đẹp để ra những mẻ khô tươi, sáng, đẹp.
Khô không cần sơ chế, chiên với dầu nóng, lửa nhỏ, đến khi cá ngã vàng ( khoảng 1 phút), quý khách muốn ăn có độ dẻo, béo thì chiên vừa tới, muốn ăn giòn rụm để cá vàng hơn 1 chút ( sau khi chiên để nguội 1 chút rất giòn), kết hợp chấm tương ớt/ mắm me/ làm gỏi với xoài chua rất cuốn.
Bảo quản: Ngăn đá tủ lạnh
Hạn sử dụng: 6 tháng.
